Involtini al sugo di pomodoro

Ingredienti:

• 350 g Fettine di vitello (o di manzo)
• 100 g Provolone piccante
• 100 g Pancetta arrotolata
• 400 g Salsa di pomodoro
• 1/2 bicchiere Vino bianco
• 1 Scalogno
• 2-3 foglie Basilico
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe

Tempo di preparazione: 100 minuti

Modalità di preparazione:

Disponete le fettine di carne sul piano di lavoro, e battetele leggermente per renderle belle sottili. Mettete su ognuna una fetta di pancetta e un pezzetto di provolone. Arrotolate la carne e fermate gli involtini legandoli con uno spago, o con uno stuzzicadenti.

Tritate lo scalogno (se non l'avete, va benissimo anche mezza cipolla), e fatelo soffriggere per pochi istanti in un tegame dai bordi alti, con un filo di olio evo.

Aggiungete gli involtini di carne e fateli rosolare da tutti i lati, sfumate poi con il vino bianco. Quando l'alcol sarà evaporato, mettete un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Versate ora nello stesso tegame la salsa di pomodoro, puo' andar bene una conserva casalinga, o un barattolo di passata o di polpa.

Una volta ripreso il bollore, regolate di sale e aggiungete qualche foglia di basilico. Coprite il tegame e fate cuocere il tutto a fuoco basso, per circa un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo, bagnate con un mestolo di acqua calda o brodo.

A cottura terminata, spegnete e servite i vostri involtini di carne al sugo ben caldi, con fette di pane o di polenta. La salsa di pomodoro è così gustosa e saporita, che potete tenerne da parte un po' per condire la pasta!