Tagliatelle al ragù

Ingredienti:

• Tagliatelle 350 g
• Salsiccia 50 g
• Sedano 40 g
• Brodo di carne 2 dl
• Pepe q.b.
• Carne di manzo tritata 200 g
• Cipolla 80 g
• Carota 60 g
• Vino bianco 1 dl
• Carne di maiale tritata 100 g
• Salsa di pomodoro 150 g
• Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
• Sale q.b.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Modalità di preparazione:

Tritate finemente carota, sedano, cipolla, l'aglio e il peperoncino. Scaldate 4-5 cucchiai di olio in una casseruola, versatevi il battuto di verdure e poi fatevi rosolare la carne a fuoco medio. Salate e lasciate insaporire qualche minuto. Versate il vino e lasciate sfumare.

Passate i pomodori pelati al passaverdura e aggiungeteli agli altri ingredienti in cottura. Unite anche le foglie di basilico, coprite con un coperchio e fate cuocere a lungo a fuoco basso. Per un buon ragù richiede almeno un'ora e mezza di cottura. Di tanto in tanto controllate la consistenza e il sapore del sugo.

Quando il sugo è quasi pronto lessate le tagliatelle in abbondante acqua leggermente salata. Scolatele bene al dente, versatele in una grande terrina e amalgamate per bene con il ragù.