Spaghetti alla Bolognese

Tempo di preparazione: 8:30 ore
Ingredienti:
- 200 g di pancetta macinata
- 300 g di pasta di salsiccia
- 300 g di macinato di maiale
- 200 g di cartella di manzo
- 300 g di piselli
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 carote medie
- 3 gambi di sedano
- 1 cipolla dorata media
- 1 noce di burro
- 2 cucchiai di olio Evo
- 1 bicchiere di vino rosso
- sale e pepe quanto basta
Preparazione:
- Tritare gli odori finemente e farli soffriggere in padella con il burro e l?olio Evo, fino a farli appassire. Aggiungere la pancetta macinata e farla soffriggere, poi mettere il rimanente della carne e rosolarla.
- Sfumare con il vino, lasciare evaporare e cuocere a fuoco medio per un?ora e mezza. Se serve, aggiungere un bicchiere d?acqua.
- Diluire poi il concentrato di pomodoro in una tazza con poca acqua calda e aggiungere al rag�. Inserire anche i piselli poi aggiustare di sale e di pepe.
- Dopo aver portato il tutto a temperatura, serviranno altre due ore di cottura. Condire gli spaghetti, che possibilmente dovranno essere di Gragnano.